シャトー酒折　甲州バレル　７２０ｍｌ　《2011》　【白】

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国産ワインコンクール ２０１２ 銅賞受賞

２０１２ Japan Wine Challenge Results　銅賞受賞

甲州バレルはi-vines の生産する甲州葡萄を使用したワインです。i-vines とは醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究するTeam Kisvin に2010 年誕生した農業法人です。大阪出身であり、2009 年にワイン好きが高じてサラリーマンから栽培家に転身を図った奥田大輔が、独自の栽培理論に基づき高品質の葡萄を栽培している池川仁の監修の下、醸造用葡萄を専門に栽培しています。このワインは甲州に魅せられた奥田大輔が葡萄のポテンシャルを高めるために挑戦し続けている甲州種を使い、シャトー酒折が果実そのものの風味を生かして醸造しました。

シャトー酒折では甲州種には樽熟成は果実味を損なう恐れがあるため不要との考えで樽発酵のみで樽を使用した甲州を製造していた。しかし、2011年より樽発酵でだけではなく、ステンレス発酵のワインを緩めの樽熟成を行い、樽発酵のワインとブレンドする事で生産数量の増加と品質の向上図ることにチャレンジした。樽発酵についてはフレンチオークの新樽で2種類の酵母（D47、Harmoney）を使用することで樽の香味と果実味の調和、そしてふくよかな味わいを求めた。約10日間で発酵は終了したがその後1カ月間はｼｭﾙﾘｰを兼ねて樽熟成を行った。そして樽発酵の40％はそのまま1月末まで樽熟成をさせ、残り60％はステンレス発酵のものとﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたあとでステンレスタンクで熟成させるものと、再度樽熟成させるものとに分け最終的4月に全てをブレンドして果実味と樽の調和を図った。

ワインメーカーズコメント： 色調は淡いイエローで、香はトップに穏やかな樽の香りを感じ、空気と触れることで黄桃やリンゴ、白い花の香りが徐々に広がる。樽のローストされた味わいと果実味、ミネラルの調和がとれていている。飲み飽きのこない味わいとである。

 

産地　：　山梨県甲府市酒折町1338-203

品種　：　山梨県甲州種葡萄１００％

【白・すっきりした辛口】

適飲温度　：　８-１０℃(冷蔵庫で3時間以上、氷水で２５分)

 

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

未成年者への酒類の販売はお断りしております！ 

 

シャトー酒折　甲州バレル　７２０ｍｌ　《2011》　【白】

商品番号 1201-0006 商品名 シャトー酒折　甲州バレル　７２０ｍｌ　《2011》　【白】 販売価格 1,864円 税別価格 1,695円 メーカー シャトー酒折（山梨県甲府市酒折町1338-203） 送料区分 送料別 配送タイプ ゆうパック　６０サイズ 在庫数 数量: Tweet