真稜　１４ＢＹ　山廃　純米大吟醸酒　1800ml　（今回限りの入荷）　

山廃仕込の、山廃純米大吟嬢は、酵母を大量に育てる工程で、タンクに水、麹、米を入れてすりつぶす山卸という作業がある。

これを廃止し、じっくりと時間をかけ、自然な酸を取り入れて、大量の純粋酵母を培養した山廃純米大吟醸には、濃純な味わいがあり酒通に好まれています。

佐渡で唯一の山廃造りであり、最も新潟っぽくない酒と言えるでしょう。

活性炭素もほとんど使ってないので、日本酒本来の色と山廃特有の味と香りがしっかりと残っています。

ナント素晴らしい事なんでしょう。

これやばいぐらいに美味すぎる(/--)/

原料	精米歩合	アルコール度数	日本酒度	酸度
非公開	非公開	１６－１７	非公開	非公開

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